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  • 五星酒店餐饮部西宾厅服务程序日期:2015-11-04

    要求:碟边干净,热食需要碟盖,拿到备餐台再揭开,先女士后男士,先小孩后大人,在客人右边上菜,注意抓碟正确。跟齐所需之配汁、汁酱,派沙律汁在客人左边进行阅读详情>>

  • 五星酒店餐饮部咖啡厅服务规范和服务程序日期:2015-11-04

    服务员在客人用餐过程中,要检查是否撤盘,叠餐巾,拉椅,整理餐具和换烟灰缸,在客人的饮料喝完后,服务员切勿将杯子拿去,应问客人是否需要另一杯饮品。客人有餐后,服务员便可为客人结帐,要求与散客程序一样,最后就是送客、道谢了。阅读详情>>

  • 五星酒店餐饮部烧腊部岗位责任制日期:2015-11-04

    负责将餐厅所落的散餐单和大小宴会订单的拼盘、菜肴推送到餐厅,搞好每天所用的菜肴拼盘用料(如麻姜茸、剪芫茜、接花),做好开餐的准备工作。将使用过的食具推至洗碗间清洗,负责收餐工作。阅读详情>>

  • 五星酒店餐饮部点心部岗位责任制日期:2015-11-04

    千层饼等,制作透明花蛋糕、棉长夹、椰长夹、椰汁冻糕、冷热布甸(包括茶市供应);奶皇馅的煮制、制奶油忌廉;做好食品卫生和地段范围的环境卫生工作。阅读详情>>

  • 五星酒店餐饮部中厨各岗位职责日期:2015-11-04

    砧板岗有一、二、三、四、五之分,或者更多。一砧板位,通常称头砧,是全面的技术掌握者,能熟悉各种原材料的产地;旺、淡季节,起货成率,随时能变换菜式;掌握菜式的售价、毛利核算。阅读详情>>

  • 五星酒店餐饮部中餐厨房各级人员岗位现任制日期:2015-11-04

    是生产部门各班组的管理人,也是生产工作中的主力,做好本岗位工作,负责抓好班组人员的思想、学习、纪律及生产。每天检查班组人员的出勤情况,做好考核登记,发现问题及时请示汇报。阅读详情>>


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