分享:

酒店新闻

您的位置:广东11选5开奖结果 > 酒店资讯 > 酒店新闻
TEC平台:“新零售”模式开始让实体店“破”后回归,餐饮企业创新发展新思路
作者:点金石 发布于:2019-6-15 12:42:31 点击量:

 餐饮企业与零售能有什么关系?


众所周知,餐饮行业属于“服务业”,那么餐饮企业与零售又能有什么样的关系呢?

其实,随着餐饮业的标准化,餐饮在某种程度上已经呈现零售化趋势。很多连锁餐饮企业所售卖的菜品,已经是标准化集中生产。很多餐饮企业依托标准化优势,早已启动了“去厨师化”,从而降低自己的用人成本。假如餐馆所售卖的菜品,不再需要厨师加工,那么餐馆不就变成了卖食品的商店了吗?

当然,讲求服务的餐饮业,不会允许自己从此变成食品厂。所以,“餐饮+新零售”不会完全变成“新零售”,保留自己的服务属性,依然是餐饮业自己的独特特色。



怎样的企业会发展为“餐饮+新零售”?

那么,什么样的企业会发展为“餐饮+新零售”呢?主要会有两个方向:

一是传统餐馆,通过对食材标准化和商品化,从线下将消费者引流到线上,从而实现商品的零售化。

例如时下火热的外卖,甚至已经占到了餐饮企业一半以上的销售额,这在某种程度上就算是餐饮的”新零售“。只不过由于餐饮企业在平台搭建方面的相对弱势,这部分红利在不断被美团等大平台收割,使得餐饮企业在这波新零售的风口并没有占到太多的便宜。

二是本身已经具备“新零售”特质的便利店,通过销售餐饮食材,甚至提供餐饮服务,形成“餐饮+新零售”的模式。

例如盒马鲜生、超级物种等,提供店内海鲜加工业务。风靡全国的锅圈食汇,提供了