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酒店管理创新课程

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【管理提升】管理致胜的5力修炼
作者:金三角独品 发布于:2015-4-12 8:54:44 点击量:
 
【课程介绍】
随着企业的开业与发展需要,随着整体范围的员工流动性加剧,越来越多的业务精英被提拔到管理岗位却不能胜任管理一职;越来越多的在职管理者出现管理心理疲劳与工作疲劳;这一现状,困扰着许多,尤其是发展中的民营企业。培养杰出的各层级管理人员,提高管理人员的核心管理能力,提高企业内部整体管理效能,已经成为企业的当务之急。本课程开设的目的,就是为了帮助企业有效解决这些已成为企业发展瓶颈的关键问题,提高管理人员的管理知识与技能,提升竞争力,更好地迎接挑战。

【课程目标】
提高餐饮管理者综合管理素质 改革并创新管理思维与管理技能,提高综合管理水平 让管理干部掌握核心的管理技能方法与技巧 高效团队建设能力与执行力水平 提高管理者本人及部门绩效,达成个人目标与组织目标 提高企业管理竞争力、搞风险能力、综合盈利能力

【课程效果】
了解管理者应具备的特质与能力 掌握组织管理的基本原则,并在工作中加以应用 明确管理者的职责和作用,并发挥“中坚”作用 掌握工作计划,工作组织,执行控制的方法和技巧 掌握人才识别,培育、管理、激励下属的方法和技巧 提高个人与组织整体执行力 专业管理工作方法的改善与创新 从安全卫生、形象素质、品质效率等提高企业综合实力课程大纲餐饮管理者的思考:企业管理是什么?我为企业成长发展承担什么职能、发挥什么价值?我的管理行为是否合理高效?我的职业能力水平如何?哪些能力需要重点提升?

第一章 变革创新创造源动力
一、餐饮现状1、餐饮动态;2、餐饮企业五大症结;3、餐饮管理七大症结
二、餐饮管理者的基本要求1、必备素质;2、必备能力;3、必备意识(质量;成本;效率;责任);4、建立管理风格
三、餐饮管理者常犯的8大管理错误
四、餐饮管理的4大层次
五、餐饮管理执行的7大关键原则1、直接上司;2、上司服务;3、二线一线服务;4、责权一致;5、目标方法一致;6、沟通协调;7、管理服务经营。
六、餐饮管理变革创新5大策略增强变革动力-自我超越;化解变革阻力-突破思维;建立变革愿景-共同愿景;建设变革团队-团队学习;改善变革领导-系统思考。
七、餐饮组织变革创新6大步骤

第二章 高效团队建设增强活力
一、 餐饮团队管控目标:调整团队的心态;激发团队的士气;提高工作效率;保证工作品质;降低工作成本
二、餐饮员工的培育(传帮带)1、抓思想:1)如何让员工认同企业价值观、企业理念、管理模式、管理方法?2)如何引导员工积极看待人生观、职业生涯,看待企业,老板,上司,团队,同事2、带作风:建立团队纪律;如何训练良好职业习惯3、提升能力:如何帮助团队和下属成长、建立知识库、组织学习训练4、培育下属原则:1)任用优点,不是去发现缺点;2)知人善用,人尽其才
三、餐饮员工的有效激励1、激励的4大原则:公平原则、系统原则、时机原则、清晰原则2、激励策略:1)低效率靠管理,高效率靠激励;2)信任认可与赞美;3)四种员工的激励:指挥型,关系型,智力型,工兵型3、激励的方法4、正确使用“激励菜谱”
四、高效的团队沟通1、认识管理上著名的双50%,即经理人50%以上的时间用在了沟通上,如开会、谈判、指示、评估。但工作中的50%以上的障碍都是在沟通中产生的。2、沟通渠道选择——多维度沟通3、有效沟通四个阶段——信息/情感/思想/意愿4、有效沟通步骤——有效表达/用心倾听/积极反馈5、进行组织沟通的3大方法6、团队沟通的障碍清除方法
五、高效的团队协作1、团队协作的4个基础:1)建立信任氛围;2)允许良性冲突;3)坚定不移行动;4)彼此负责;2、培养团队协作精神3、建立高效团队协作机制

第三章 先进体制提升竞争力
一、餐饮管理体系设计与运行的两大原理1、自我肯定原理:自我意识,期望自我决策,实现自我满足,服务自我肯定,追求自我欲望,向往自我安逸2、成事定理:让员工做好工作6条件:(1)意志动因;(2)能力素质;(3)热情耐心;(4)评价标准;(5)外部资源;(6)方法程序
二、餐饮管理体系升级策略1、主观意志化管理与系统规范化管理;2、严苛式管理、高薪式管理与人性化管理
三、餐饮管理体系升级内容1、无论是何种形式的管理,一定是建立在一套科学完整且可操作的制度体系之上2、教你如何建立餐饮日常管理的20大制度体系
四、 餐饮管理协作与分工策略1、一个核心目标:满足客户需求,实现企业利润2、两大类图:经营业务流程图和组织机构功能图3、企业经营管理两大链条:1)内部管理必须充分协作2)内部管理必须合理分工

第四章 规范管理塑造发展力
一、餐饮管理者日常管理工作内容1、工作内容;工作流程;2、员工专业(知识、技能、工作方法)提升;3、客户需求调查、分析;4、“新产品”的研发、升级;5、工作预测与对策
二、餐饮管理者如何进行目标计划管理1、解决核心问题:如何科学的设定目标和可行性计划、如何落地执行2、部门计划制定:根据、内容、实施、监控、调整3、制定月、周计划与工作日志执行表单4、部门工作的计划与运行5、工作评估与排序6、如何保证部门工作的高质与高效
三、餐饮管理者如何进行工作流程管理1、解决核心问题:掌握一套复制的工具2、从组织为核心到以流程为核心的价值转变3、高效营运流程的执行与管理方法4、现场管理包括三个现场:1)准备现场 ;2)营运现场 ;3)收市现场

第五章 持续执行赢得品牌力
一、餐饮执行力不良表现的9大现状
二、餐饮执行力不佳的原因1、执行系统的6大误区剖析与应对办法2、执行者的8大误区剖析与应对办法
三、餐饮管理执行要从领导做起1、领导的魅力打造的10大方法2、领导魅力展现的6大方法
四、餐饮管理提高执行的4个策略1、建立执行体系保障执行顺畅;2、培育执行文化铸就执行思维;3、改善执行方法提高执行成效;4、注重执行艺术造就完美执行。
五、餐饮管理高效执行的控制1、管理控制的5种方法; 2、工作进度管理控制的5种方法。
六、餐饮管理执行-用数字说话1、解决核心问题:如何依据数字做决策,进行经营管理分析2、营运数字化管理的8大指标;3、客户数字化管理的6大指标;4、产品数字化管理的5大策略;5、量化绩效考核:向数字化管理要效益;明确绩效控制点
七、提高企业整体执行力的5大技巧
 
声明:本课纲内容属潜能达机构知识产权,任何贴用、抄袭、伪原创均属侵权!

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